老北京烧麦的词语属性

老北京烧麦的词语解释

老北京烧麦[ lǎo běi jīng shāo mài ][ ㄌㄠˇ ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄕㄠ ㄇㄞˋ ]

烧麦又称烧卖。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴，馅多皮薄。历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。