题目
更新时间：2026-07-16 01:56:42
求解答，词语挥发性盐基氮是什么意思？再说说挥发性盐基氮有什么含义？答案
挥发性盐基氮的词语属性
拼音huī fā xìng yán jī dàn
拼音字母hui fa xing yan ji dan
拼音首字母hfxyjd
注音ㄏㄨㄟ ㄈㄚ ㄒㄧㄥˋ ㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄉㄢˋ
注音符号ㄏㄨㄟ ㄈㄚ ㄒㄧㄥ ㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄢ
注音首符号ㄏㄈㄒㄧㄐㄉ
挥发性盐基氮的词语解释
挥发性盐基氮[ huī fā xìng yán jī dàn ][ ㄏㄨㄟ ㄈㄚ ㄒㄧㄥˋ ㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄉㄢˋ ]
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。
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