侉炖鱼的词语属性

侉炖鱼的词语解释

侉炖鱼[ kuǎ dùn yú ][ ㄎㄨㄚˇ ㄉㄨㄣˋ ㄩˊ ]

侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。主料是草鱼、五花肉、豆腐，口味是豉香。工艺是炖，中级难度。